今日は、冷凍庫に眠っていた豚こま肉を使って、ガパオライスを作ってみました。
もともとは賞味期限ギリギリで使いきれなかったやつ。仕方なく冷凍しておいたんですが、どうせなら一気に使ってやろうと。
だいたい200gくらいの豚こまの塊（冷凍してあったのでガチガチにひと塊です）を、レンジで少し解凍して粗挽きミンチっぽく包丁で縦横ザクザク。あらみじん切りくらいの感じを目指します。切った肉は、元の発泡スチロールトレーに戻して待機。
次は、玉ねぎとピーマンをあらみじんに刻んで、小さめのボウルにまとめておきます。
フライパンに油をひいて、まずは肉を炒め開始。色が変わってきたところで、ピーマンと玉ねぎを投入。しっかり炒めたら、市販のガパオライスの素を加えて、全体をなじませながら炒めていきます。
その横で、写真がありませんが、別のフライパンでは目玉焼きをジュッと焼いておきます。
で、ついでにもう一品。レタスサラダだけじゃ物足りなかったので、人参だけの簡単サラダ（キャロットラペ的なやつ）も作ります。
人参を細切りにして、塩・砂糖・酢でざっくり和えて、最後にオリーブオイルを少々。分量はぜんぶ目分量だけど、味見して「よし！」となればOK。
あとは、ご飯にガパオ炒めをのせて、目玉焼きをのっけて、人参サラダを添えて盛りつければ完成！
味？ 当然うまいに決まっています😋