沖縄そば 手打ち 簡単な作り方
手打ち沖縄そばを1時間で
ウオーキングのかえりみち、昼飯どうしようかと思っていたとき、昨年暮れに頂いた沖縄そばのスープが残っていた事を思い出した。
強力粉もまだあるはずなので、沖縄そばの麺を作ることにしました。しかし、すでに空腹状態なので急いで作りたい、1人前、適当にやってみよう！食えればいいかのつもりで始めました。これが、大成功なので、どうぞご覧ください。かかった時間は帰宅から食べ終わるまでちょうど1時間でした。
作り始めて食べ終わるまで１時間
麺の材料 は 1人前で強力粉100g、重曹1g、塩少々、水40cc
1人前なのでビニール袋で作ります。 強力粉を計ります。
99グラムだけどほぼ100gという事で
ダイソーのジューソー1g
瀬戸の粗塩1g
水40cc を入れます。
ビニール袋に入れたら揉んでいきます。袋を破かないように爪を立てないで、、 5〜6分モミモミ混ぜ混ぜしてなんとなく一塊になったら袋のまま15分くらい寝かせます
作業がしやすいように４つに切りました。
綿棒でパスタマシンのローラーに入るようにできとーに伸ばします。
その間にパスタマシーンを用意、 見ればわかると思いますが結構練りがあまいですね〜
ローラーでさらに薄くします。適当なので何ミリかわかりません。
今度は麺を切るほうです。ジャジャーン、麺がきれいに切れていきます。
ちょっと細いので、今度は幅広の方で、
細麺、幅広麺ダブルです。
格安パスタマシンの都合で麺の幅は2種類しかできないので我慢です。 鍋にお湯を沸かして麺を投入します。
浮いてきて20秒くらいで1本食べてみるといい感じなのでざるに開けます。
茹で上がりです。サラダ油を少しかけて混ぜ混ぜしておきます。
どうですか、いい加減に作った沖縄そば手打ち麺、三枚肉と紅生姜、沖縄のかまぼこ、バッチリうまかったですよ。
三枚肉とかまぼこは冷凍しておいたものを湯煎で温めました。紅しょうがは常備してます^^
沖縄直送のストレートスープが、適当に作った手打ち麺に、上手く絡んでとても美味しかったです。
大成功です！時計を見ると帰ってきてから１時間でした。もっときちんと練って、１時間くらい寝かせれば、もっと美味しいのは間違いないですね。
細めんと幅広麺、混合です。
作り終えて
麺を作るとき本当は卵も入れるようですが、今回は量が少ないので入れるのはやめてみましたが、なくても大丈夫みたいですね。貧しい時代は卵も貴重だったでしょうから、本当は元々入れなかったってことも考えられますしね。 麺の太さや幅ですが、ねりの段階でもっと丁寧に練ってローラーの時厚さを調整すればなんとかなりそうな気がします。とにかく、ビニール袋でできるのは簡単です。上手くいってよかった〜^_^
どなたか試してみませんか？